多摩ガストロノミーの担い手たちを紹介｜WWD Japan

「食」が旅の目的になる時代。土地と深く結びついた旅の体験としてのデスティネーション・ガストロノミーが注目され、東京西部、多摩エリアでも存在感を増しています。西多摩の山林や東京の島々に広がる多彩な自然の中で、土地の生産者と料理人の技が交錯し、その土地ならではの味覚や時間の流れを感じる体験が生まれています。本企画では、流域という視点から山梨県の一部地域も含めて捉えています。

弊社では、こうした地域の価値に着目し、代表渡邉が食と文化の担い手への取材・編集を行いました。

お話を伺った方々

松尾直幹さん：「ラルブル（L’Arbre）」オーナーシェフ

小澤幹夫さん：小澤酒造社長

鶴見和子さん：「フロマージュ・デュ・テロワール」代表、チーズ職人

齋藤紘良さん：「簗田寺（りょうでんじ）」住職、作曲家、しぜんの国保育園社会福祉法人東香会理事長

山口雄平さん：「マルタ（Maruta）」ヘッドシェフ

平雅一さん：「ドンブラボー（Don Bravo）」、「クレイジー・ピザ（CRAZY PIZZA）」オーナーシェフ

堀内茂一郎さん・オーナーソムリエ、堀内浩平さん・オーナーシェフ：レストラン＆オーベルジュ「ノウトリ（nôtori）」

詳細は、以下の掲載記事よりご覧いただけます。

クライアント：WWDJapan、米国のファッション業界紙「WWD（Women’s Wear Daily）」の日本版

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